12/10/2026

 

 

In questa puntata de L'intervista, entriamo nella storia di Marcello Rapisardi, il pasticciere nato a Milano che ha rinunciato al formato "luxury" per puntare tutto sulla sostanza. Dalla gavetta nei grandi templi della ristorazione con maestri come Knam e Blumenthal, al riconoscimento come Pasticcere Emergente per Gambero Rosso, fino alla sua rivoluzione personale: scardinare i cliché del gluten free per rimettere al centro la scienza, la materia prima e il gusto autentico.
Questo podcast  un'antemprima della video - intervista che ci sarà a breve nel suo laboratorio.