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Rina Poletti, la regina della sfoglia emiliana

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Rina Poletti, la regina della sfoglia emiliana

16/02/2020


Rina Poletti lascia la professione di impiegata per aprire, nel 1979, una bottega dove prepara la sfoglia emiliana rigorosamente a mano. Dopo 32 anni va in pensione ma non appende il matterello al chiodo. Nel 2012, subito dopo il terremoto dell'Emelia, per dare una mano, s'inventa Missione matterello e la sfoglia solidale e poi l'Accademia della sfoglia e ancora, a breve, rilancia col progetto Pasta tua.

 

 

Giovanni Certomà

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